OTIMIZAÇÃO DA GESTÃO DE RECURSOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: IMPLANTAÇÃO DE FERRAMENTAS DE CONTROLE EM RESTAURANTE COMERCIAL

Resumo

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) desempenham papel fundamental na produção de refeições seguras e de qualidade. Entretanto, a ausência de ferramentas de gestão pode dificultar o controle da produção, aumentar desperdícios e comprometer a eficiência operacional. Diante dessa realidade, identificou-se a necessidade de desenvolver estratégias simples e aplicáveis para auxiliar a gestão de um restaurante comercial.